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Étiquette : Recette Sarde

Tarte au fromage (brousse)

Tarte au fromage (brousse)

Turta de arrescottu

 

Tarte au fromage à la brousse

Préparation: 30min
Cuisson: 25min
Pour 8 personnes

Ingrédients:

Pour la farce: 300g de ricotta (brousse) – 150g de sucre fin – 2 œufs – 1 sachet de sucre vanillé – Le jus d’1 citron – 1 Cuil. à soupe de cannelle
Pour la pâte: 400g de farine tamisée type 45 – 60g de sucre fin – 4 Cuil. à soupe de lait – 150g de beurre – 1 oeuf – 1 pincée de sel – 1/2 cube de levure du boulanger

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients de la farce au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et réserver.

2. Préparer la pâte: ajouter tous les ingrédients prévus pour la préparation de la pâte et travailler rapidement pour obtenir une pâte légère.

3. Partager la pâte en deux parts: une pour le fond et une pour recouvrir la farce.

4. Avec un rouleau, aplatir la pâte pour la réduire à une épaisseur de quelques millimètres.

5. Beurrer un moule à tarte, y déposer le premier morceau de pâte, ajouter la farce et déposer le deuxième morceau de pâte.

6. Badigeonner avec un pinceau trempé dans un jaune d’œuf battu et faire cuire environ 25min au four à 200°.

Et voilà ! Vous obtenez une tarte Sarde de l’ancien temps 🙂

 

Pour info la recette est tirée de ce livre : Ma cuisine Sarde

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Amaretti

Amaretti

Amaretti

Source photo: www.cuisineaz.com

Ingrédients:

250g d’amandes douces – 250g d’amandes amères – 500g de sucre fin – 4 jaunes d’œuf – 1 demi zeste de citron

Préparation:

1. Mettre les amandes dans l’eau bouillante de façon à enlever la peau. Les mettre sur du papier absorbant puis les moudre très finement.

2. Ajouter le sucre fin, bien mélanger. Battre les jaunes d’œuf, les ajouter à la préparation, ainsi que le demi-zeste de citron.

3. Bien travailler le tout pour que cela soit homogène.

4. Faire des petites boules et les mettre de côté pendant toute une nuit.

5. Le lendemain, les faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30min.

Et voilà ! Vos amaretti sont prêts, vous pouvez les déguster avec un verre de marsala ou de limoncello pour vous croire dans une fête italienne 🙂

 

Pour info la recette est tirée de ce livre : Ma cuisine Sarde

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Raviolis en dessert

Raviolis en dessert

Coligionis frittusu

Raviolis en dessert

Préparation: 35min
Cuisson: 10min
Pour 12 personnes

Ingrédients:

Pâte: 250g de farine type 45 – 250g de semoule fine – 100g de saindoux – Sel
Farce: 150g d’amandes moulues – 150g de sucre fin – Un petit verre d’eau de fleur d’oranger – 1 zeste de citron – 1 sachet de sucre vanillé
Huile de friture
Matériel: Machine à pâtes

Préparation:

1. Tamiser la farine et la mélanger à la semoule et au saindoux. Mélanger le tout en ajoutant de l’eau tiède avec une cuillère de sel.

2. Bien pétrir pour obtenir une pâte homogène de façon à pouvoir la passer à la machine à pâtes puis faire des bandes de 2mm d’épaisseur.

3. Faire la farce: mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce compacte.

4. Poser les bandes de pâte sur le plan de travail et y déposer un peu de farce tous les 5cm à l’aide d’une cuillère.

5. Rabattre la pâte pour recouvrir la farce et découper les raviolis en forme de demi-lune à l’aide d’une roulette.

6. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile de friture, y plonger délicatement les raviolis et les faire frire à feu moyen pendant 10min.

A déguster chauds avec un nuage de sucre glace, accompagnés d’un verre de marsala 😉

 

Pour info la recette est tirée de ce livre: Ma cuisine Sarde

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Beignets de fleurs de courgettes

Beignets de fleurs de courgettes

Beignets_de_fleurs_de_courgette

Source photo: www.recettes-dietetiques.fr

Préparation: 5min
Cuisson: 10min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

2 bouquets de fleurs de courgettes – Farine – 1/2 sachet de levure chimique – 1 œuf battu – Polenta – Lait – 1 petit verre d’eau gazeuse – Sel, poivre, huile d’olive

Préparation:

1. Faites une pâte à beignets: dans un saladier, mettez quelques cuillères de farine (4 ou 5), le demi sachet de levure chimique, l’œuf battu, une poignée de polenta, un peu de lait, du sel, du poivre et le verre d’eau gazeuse.

2. Laissez reposer la pâte 5min, et pendant ce temps essuyez délicatement les fleurs. Certains enlèvent le pistil, d’autres le laissent, c’est à vous de voir.

3. Faites chauffer quelques cuillères d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile frémit, trempez les fleurs de courgette dans la pâte à beignets et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Déposez vos fleurs sur du papier absorbant et c’est terminé !

Servir chaud ou froid, c’est un régal 😉

 

Pour info la recette est tirée de ce livre: Ma cuisine Sarde

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