Ingrédients pour 4 personnes :

1 pot de yaourt à la grecque – 2 gousses d’ail – 600g de filet de poulet – 2 CS de concentré de tomates – 1 ou 2 lamelles de gingembre frais – 2 oignons moyens – 1 cuillère à café de garam masala – 1 CS d’huile d’olive – 1 CS de coriandre en poudre – 250ml de lait de coco – 200ml de bouillon de poulet – 2 CS d’amandes en poudre – 1 pointe de piment de Cayenne – 2 CS de ghee* – Sel, poivre – Noix de cajou

1. Couper les filets de poulet en cubes et les placer dans un saladier. Ajouter le yaourt, la moitié des épices et une gousse d’ail écrasée. Laisser mariner 3 heures.

 

2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et les 2 Cuillères à Soupe de ghee. Ajouter les oignons hachés ainsi que la deuxième gousse d’ail hachée. Ajouter le reste des épices, le gingembre, et faire revenir le tout environ 10 min à feu moyen.

 

3. Ajouter les morceaux de poulet marinés et le bouillon de poulet. Laisser cuire environ 20min en remuant fréquemment (ou plus si vous voyez que le poulet n’est pas cuit) et ajouter le concentré de tomates.

 

4. Ajouter le lait de coco, les amandes en poudre, du sel et du poivre à votre guise. Laisser mijoter à feu très doux pour faire épaissir la sauce.

 

5. Ajouter les noix de cajou et saupoudrer de coriandre.

Et voilà ! Votre poulet korma est prêt, il n’y a plus qu’à le servir chaud accompagné de riz.

*Ghee: beurre clarifié indien

Recette dénichée ici