Coligionis frittusu

Préparation: 35min
Cuisson: 10min
Pour 12 personnes

Ingrédients:

Pâte: 250g de farine type 45 – 250g de semoule fine – 100g de saindoux – Sel
Farce: 150g d’amandes moulues – 150g de sucre fin – Un petit verre d’eau de fleur d’oranger – 1 zeste de citron – 1 sachet de sucre vanillé
Huile de friture
Matériel: Machine à pâtes

Préparation:

1. Tamiser la farine et la mélanger à la semoule et au saindoux. Mélanger le tout en ajoutant de l’eau tiède avec une cuillère de sel.

2. Bien pétrir pour obtenir une pâte homogène de façon à pouvoir la passer à la machine à pâtes puis faire des bandes de 2mm d’épaisseur.

3. Faire la farce: mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce compacte.

4. Poser les bandes de pâte sur le plan de travail et y déposer un peu de farce tous les 5cm à l’aide d’une cuillère.

5. Rabattre la pâte pour recouvrir la farce et découper les raviolis en forme de demi-lune à l’aide d’une roulette.

6. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile de friture, y plonger délicatement les raviolis et les faire frire à feu moyen pendant 10min.

A déguster chauds avec un nuage de sucre glace, accompagnés d’un verre de marsala 😉

 

Pour info la recette est tirée de ce livre:

Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez cliquer sur l’image et vous serez directement redirigés vers le site d’Amazon; le livre vous coûtera exactement le même prix et cela me permettra de toucher une petite commission pour m’aider à entretenir ce blog. Merci 🙂