Raviolis en dessert
Coligionis frittusu
Préparation: 35min
Cuisson: 10min
Pour 12 personnes
Ingrédients:
Pâte: 250g de farine type 45 – 250g de semoule fine – 100g de saindoux – Sel
Farce: 150g d’amandes moulues – 150g de sucre fin – Un petit verre d’eau de fleur d’oranger – 1 zeste de citron – 1 sachet de sucre vanillé
Huile de friture
Matériel: Machine à pâtes
Préparation:
1. Tamiser la farine et la mélanger à la semoule et au saindoux. Mélanger le tout en ajoutant de l’eau tiède avec une cuillère de sel.
2. Bien pétrir pour obtenir une pâte homogène de façon à pouvoir la passer à la machine à pâtes puis faire des bandes de 2mm d’épaisseur.
3. Faire la farce: mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce compacte.
4. Poser les bandes de pâte sur le plan de travail et y déposer un peu de farce tous les 5cm à l’aide d’une cuillère.
5. Rabattre la pâte pour recouvrir la farce et découper les raviolis en forme de demi-lune à l’aide d’une roulette.
6. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile de friture, y plonger délicatement les raviolis et les faire frire à feu moyen pendant 10min.
A déguster chauds avec un nuage de sucre glace, accompagnés d’un verre de marsala 😉
Pour info la recette est tirée de ce livre:
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