[Entrée] Recette du Poulet Tikka

Le Poulet Tikka (à ne pas confondre avec le Poulet Tikka Masala) est un plat très populaire en Inde. “Tikka” signifie “morceaux” ou “bouts” de poulet, généralement sans os. En effet, l’empereur fondateur de la dynastie moghole en Asie du Sud, craignant de s’étouffer avec les os de poulet, ordonna à ses officiers de retirer les os avant de cuire les différents morceaux dans le four Tandoor, le traditionnel four en argile indien. Au fil des années, la recette évolua et les morceaux furent marinés dans un mélange d’épices : le poulet tikka était né !

  • Préparation: 10min
  • Marinade: 30min
  • Cuisson: 10min
  • Matériel: Mixeur

Ingrédients pour 4 personnes

Garniture

  • 350g de blanc de poulet
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Des feuilles de salade verte

Marinade

  • 5 gousses d’ail
  • 1/4 d’oignon
  • 1 pot de yaourt nature ou à la grecque
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 jus de citron

Préparation

Étape 1

Préparez la marinade: réduisez l’ail et l’oignon en purée.
Mélangez-les bien avec le yaourt, le gingembre, le piment, le cumin et la coriandre. 
Salez à votre guise et ajoutez le jus de citron.

Étape 2

Coupez les blancs de poulet en petit dés puis ajoutez-les à la marinade et laissez reposer pendant 30min.

Étape 3

Coupez en fines tranches l’oignon et la tomate.

Étape 4

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites griller les morceaux de poulet 3 min de chaque côté environ.

Et voilà ! Servez le poulet tikka avec des tranches d’oignon et de tomate sur un lit de salade, ou en brochettes.

Variante : Vous pouvez remplacer le yaourt par du lait de coco ou de la crème de soja, et le poulet par de la dinde ou de l’agneau.

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