Pane Carasau

Pane Carasau

Pain croustillant typique de Sardaigne

 

Le pain carasau, également appelé “papier à musique” en raison de sa finesse et de sa légèreté, a une origine très ancienne. Autrefois, les bergers sardes devaient s’absenter de longs mois pour la transhumance, et le pane carasau était un de leurs aliments de base car il se conserve longtemps. Une fois cuit, il était coupé en triangles et les bergers pouvaient le transporter dans leur besace (de forme triangulaire elle aussi).

 

Pane Carasau

Ingrédients:

500g de farine de blé dur – 250ml d’eau tiède – 10g de sel – 7g de levure sèche de boulanger

Préparation:

1. Diluez la levure dans 100 ml d’eau tiède, jusqu’à la formation d’une sorte de mousse.

2. Formez un puits avec la farine et mélangez-la d’un coté avec le sel, de l’autre avec la levure ; puis commencez à travailler énergiquement la pâte en ajoutant le reste de l’eau au fur et à mesure. Pliez et repliez la pâte sur le plan de travail fariné pendant au moins 10 minutes. Elle doit être homogène et élastique.

3. Laissez lever la pâte 3 à 4 heures dans un saladier couvert d’un torchon humide.

4. Une fois que la pâte est levée, allumez le four à la température maximale. Formez des boules avec la pâte puis aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir des disques de 2-3 millimètres d’épaisseur.

5. Enfournez les disques (1,2 ou 3 à la fois selon la taille de votre four) et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient biens gonflés, comme des ballons. Ensuite, sortez-les du four, coupez-les en deux, aplatissez-les et laissez-les refroidir couverts d’un torchon.

6. Faites cuire de nouveau chaque disque afin qu’il soit doré et croustillant. C’est (enfin) prêt 🙂

A conserver au sec ! Vous pouvez manger le pain carasau en apéritif, avec votre plat, votre salade, votre fromage… il se marie très bien avec tout 😉

Recette trouvée ici 🙂

A partager sans modération !

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