Pain à la brousse

Pain à la brousse

Voilà une recette Sarde ancestrale, et c’est un régal !

Pain à la brousse

Préparation: 20min
Temps de repos: 1 nuit + 1 matinée + 2 heures
Cuisson: 1h

Ingrédients:

1kg de farine type 45 – 300g de brousse – 2g de safran en filaments – 100g de levure de boulanger – 25cl d’eau tiède – 1 Cuil. à soupe de sel – 1 Cuil. à soupe de saindoux

Préparation:

1. Dans un grand récipient, de préférence en terre cuite, tamisez la farine (mettez-en un peu de côté pour fariner le pain avant la cuisson).

2. Mélangez ensemble l’eau, la levure et le sel et ajoutez le tout à la farine.

3. Travaillez la pâte, puis ajoutez la brousse et le safran.

4. Laissez reposer la pâte toute la nuit et la matinée suivante.

5. Façonnez vos petits pains, et laissez les reposer encore 2 heures.

6. Préchauffez votre four à 240°, puis faites une entaille sur le dessus de vos petits pains et farinez-les.

7. Enfournez vos petits pains pendant 40min.

Ôtez vos pains du four et savourez-les encore chauds !

 

Pour info la recette est tirée de ce livre: Ma cuisine Sarde

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