Ingrédients pour une douzaine de ladoos:

75g de ghee* – 210 g de farine de pois chiches sans grumeaux – 125g de sucre – 1 cuil. à café de cardamome verte en poudre – 1 poignée d’amandes, de noix de cajou et de pistaches effilées

1. Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites-y dorer la farine de pois chiches sur un feu moyen en remuant constamment (environ 10 minutes, le temps que le ghee soit bien absorbé partout).

2. Dès que la couleur change (une teinte plus foncée) et que l’arôme envahit la maison, éteignez le feu. Personnellement à cette étape, j’ai rajouté 3-4 cuillères à soupe de ghee car la pâte était trop friable.

3. Versez ensuite le sucre, la cardamome et les fruits secs (je les avait écrasés avant personnellement). Si vous avez de la cardamome entière, prenez 3 à 4 gousses et pilez les grains jusqu’à en faire une poudre (le goût est plus prononcé).
Réalisez de petites boules en pressant la pâte dans vos mains lorsque le mélange est encore bien tiède (sans vous brûler pour autant !).

Laissez refroidir au frais et c’est prêt !

*Ghee: beurre clarifié indien