Ma recette du Butter Chicken (Murgh makhani)

Ma recette du Butter Chicken (Murgh makhani)

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de blanc de poulet – 2 gros oignons rouges – 6 gousses d’ail – 4 gousses de cardamome verte – 1 boîte de tomates concassées – 1 pot de yaourt à la grecque – 2 Cuillères à Soupe d’épices tandoori – 6 CS de ghee* – 1 lamelle de gingembre frais – 3 clous de girofle – 1 cardamome noire – 1 anis étoilé – 1 Cuillère à Café de cannelle en poudre – Sel – 2 CS de concentré de tomates – 3 CS de noix de cajou en poudre – 1 CS de miel – 1 CC de Garam Masala – 4 à 6 CS de crème fraîche – Raisins secs (environ une poignée) – Coriandre

 

Ingrédients Butter Chicken

1. Coupez le blanc de poulet en cubes. Après les avoir épluchés, émincez l’oignon et pilez l’ail. Broyez les gousses de cardamome verte (ou si vous n’avez rien pour le faire, laissez les entières et incorporez les à la préparation à l’étape 3).

 

2. Dans un saladier, mélangez le yaourt et les épices tandoori et faites mariner les morceaux de poulet dedans au moins 15min (je les ai fait mariner 45min).

 

3. Dans une poêle ou un wok, faites chauffer 2 CS de ghee et faites dorer l’oignon, l’ail, le gingembre, les clous de girofle, les gousses de cardamome, l’anis, la cannelle et le sel (salez selon vos goûts, goûtez et n’hésitez pas à en rajouter au fur et à mesure).

 

4. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates, les raisins et la noix de cajou en poudre. Mélangez bien et laissez mijoter la sauce 20min à feu moyen.

 

5. Dans une autre poêle, faites chauffer 4 CS de ghee* et faites revenir les morceaux de poulet marinés pendant 10min environ avant de les ajouter à la sauce.

 

6. Ajoutez le miel et le garam masala. Mélangez bien et laissez mijoter 10min environ. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche (j’en ai mis 5 CS) et décorez le plat avec la coriandre.

Et voilà ! Dégustez avec un riz basmati. Chez moi le plat n’a pas fait long feu !

Butter Chicken

*Ghee: beurre clarifié indien

Variantes: remplacez le poulet par de la dinde, des crevettes ou des légumes !

Conseil: Pour des raisons de santé, vous pouvez facilement remplacer le ghee et la crème par 2 à 3 CS d’huile. Votre plat sera tout de même très doux et savoureux grâce au mélange de tomates et de poudre de noix de cajou.

 

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