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Catégorie : Entrées

Recette du Poulet Tikka

Recette du Poulet Tikka

Le Poulet Tikka (à ne pas confondre avec le Poulet Tikka Masala) est un plat très populaire en Inde. “Tikka” signifie “morceaux” ou “bouts” de poulet, généralement sans os. En effet, l’empereur fondateur de la dynastie moghole en Asie du Sud, craignant de s’étouffer avec les os de poulet, ordonna à ses officiers de retirer les os avant de cuire les différents morceaux dans le four Tandoor, le traditionnel four en argile indien. Au fil des années, la recette évolua et les morceaux furent marinés dans un mélange d’épices: le poulet tikka était né !

 

Poulet Tikka
Préparation: 10min

Marinade: 30min
Cuisson: 10min
Matériel: Mixeur

Ingrédients pour 4 personnes:

350g de blancs de poulet – 1 oignon – 1 tomate – 2 Cuil. à Soupe d’huile – Feuilles de salade verte

Marinade: 5 gousses d’ail – Le quart d’un oignon – 1 pot de yaourt nature (je prends du yaourt à la grecque) – 1 Cuil. à Café de gingembre frais râpé (ou 3 lamelles) – Une demi Cuil. à Café de piment en poudre – 2 Cuil. à Café de cumin en poudre – 2 Cuil. à Café de coriandre moulue – Sel – Le jus d’1 citron

Préparation:

1. Préparez la marinade: réduisez l’ail et l’oignon en purée. Mélangez-les bien avec le yaourt, le gingembre, le piment, le cumin et la coriandre. Salez à votre guise et ajoutez le jus de citron.

2. Coupez les blancs de poulet en petit dés puis ajoutez-les à la marinade et laissez reposer pendant 30min.

3. Coupez en fines tranches l’oignon et la tomate.

4. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites griller les morceaux de poulet 3 min de chaque côté environ.

Et voilà ! Servez le poulet tikka avec des tranches d’oignon et de tomate sur un lit de salade, ou en brochettes.

Pour info, la recette est tirée de ce livre: Livre fait maison d'ailleurs

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Variante !

–> Vous pouvez remplacer le yaourt par du lait de coco ou de la crème de soja, et le poulet par de la dinde ou de l’agneau.

Recette du Daal Vada

Recette du Daal Vada

Le Daal Vada (ou boulette de lentilles) est une entrée indienne originale hyper simple à réaliser, pour commencer à merveille vos repas sur le thème de l’Inde ou simplement changer de la salade de crudités !

 

Daal Vada

Trempage des lentilles: 2h
Préparation: 10min

Cuisson: 10min
Matériel: Mixeur

Ingrédients pour 4 personnes:

100g de lentilles blanches urad – 1 morceau de gingembre frais de 3cm environ – 1 piment oiseau – 1 botte de coriandre fraîche – Huile de friture – Sel

Préparation:

1. Faites tremper les lentilles blanches dans l’eau pendant au moins 2h.

2. Egouttez l’eau et mixez les lentilles avec le gingembre, le piment, la coriandre fraîche et un peu de sel.

3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Formez de petites boulettes avec la pâte de lentilles à l’aide d’une cuillère à café.

4. Faites bien dorer les boulettes dans l’huile sur feu moyen puis égouttez-les sur un papier absorbant.

Et voilà ! Vous pouvez servir avec le chutney (la sauce) de votre choix.

 

Pour info, la recette est tirée de ce livre: Livre fait maison d'ailleurs

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Variante !

–> Vous pouvez également faire des vadas avec des lentilles corail ou moong, des pois chiches, des petits pois séchés ou des lentilles du Puy.