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Catégorie : Entrées

Primi piatti

A l’époque en Sardaigne, les entrées n’étaient présentes que dans les menus des jours de fêtes. En effet, le manque d’argent avait habitué les Sardes à ne manger qu’un plat principal. C’est pour cela que de nos jours, on trouve beaucoup plus de plats principaux en Sardaigne que d’entrées, les habitudes de l’époque sont restées.

Beignets de fleurs de courgettes

Beignets de fleurs de courgettes

Beignets_de_fleurs_de_courgette

Source photo: www.recettes-dietetiques.fr

Préparation: 5min
Cuisson: 10min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

2 bouquets de fleurs de courgettes – Farine – 1/2 sachet de levure chimique – 1 œuf battu – Polenta – Lait – 1 petit verre d’eau gazeuse – Sel, poivre, huile d’olive

Préparation:

1. Faites une pâte à beignets: dans un saladier, mettez quelques cuillères de farine (4 ou 5), le demi sachet de levure chimique, l’œuf battu, une poignée de polenta, un peu de lait, du sel, du poivre et le verre d’eau gazeuse.

2. Laissez reposer la pâte 5min, et pendant ce temps essuyez délicatement les fleurs. Certains enlèvent le pistil, d’autres le laissent, c’est à vous de voir.

3. Faites chauffer quelques cuillères d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile frémit, trempez les fleurs de courgette dans la pâte à beignets et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Déposez vos fleurs sur du papier absorbant et c’est terminé !

Servir chaud ou froid, c’est un régal 😉

 

Pour info la recette est tirée de ce livre: Ma cuisine Sarde

Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez cliquer sur l’image et vous serez directement redirigés vers le site d’Amazon; le livre vous coûtera exactement le même prix et cela me permettra de toucher une petite commission pour m’aider à entretenir ce blog. Merci 🙂

Tomates farcies sans viande

Tomates farcies sans viande

Tomatas inbuttias

 

Qui a dit qu’une tomate devait forcément être farcie à la viande ?
Voici une recette Sarde de tomates farcies qui devrait convenir aux végétariens !

 

Tomates farcies sans viande

Préparation: 15min
Cuisson: 20min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 belles tomates rondes très fermes – 3 œufs – 100g de parmesan – 1 tomate séchée – 1 petit verre de lait – Chapelure – Persil ciselé – Sel, poivre – Huile d’olive

Préparation:

1. Vider les tomates de leur chair et les retourner sur un papier absorbant pendant la préparation de la farce.

2. Faire la farce: battre les œufs, ajouter le parmesan, la tomate séchée coupée en petits morceaux, le verre de lait, de la chapelure selon vos goûts, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger afin d’obtenir une farce homogène.

3. Remplir les tomates avec la farce, les saupoudrer de chapelure et verser dessus un filet d’huile d’olive.

4. Faire cuire au four à 200° pendant 20min.

Bon appétit !

 

Pour info la recette est tirée de ce livre: Ma cuisine Sarde

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