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Catégorie : Desserts

Tarte au fromage (brousse)

Tarte au fromage (brousse)

Turta de arrescottu

 

Tarte au fromage à la brousse

Préparation: 30min
Cuisson: 25min
Pour 8 personnes

Ingrédients:

Pour la farce: 300g de ricotta (brousse) – 150g de sucre fin – 2 œufs – 1 sachet de sucre vanillé – Le jus d’1 citron – 1 Cuil. à soupe de cannelle
Pour la pâte: 400g de farine tamisée type 45 – 60g de sucre fin – 4 Cuil. à soupe de lait – 150g de beurre – 1 oeuf – 1 pincée de sel – 1/2 cube de levure du boulanger

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients de la farce au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et réserver.

2. Préparer la pâte: ajouter tous les ingrédients prévus pour la préparation de la pâte et travailler rapidement pour obtenir une pâte légère.

3. Partager la pâte en deux parts: une pour le fond et une pour recouvrir la farce.

4. Avec un rouleau, aplatir la pâte pour la réduire à une épaisseur de quelques millimètres.

5. Beurrer un moule à tarte, y déposer le premier morceau de pâte, ajouter la farce et déposer le deuxième morceau de pâte.

6. Badigeonner avec un pinceau trempé dans un jaune d’œuf battu et faire cuire environ 25min au four à 200°.

Et voilà ! Vous obtenez une tarte Sarde de l’ancien temps 🙂

 

Pour info la recette est tirée de ce livre : Ma cuisine Sarde

Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez cliquer sur l’image et vous serez directement redirigés vers le site d’Amazon; le livre vous coûtera exactement le même prix et cela me permettra de toucher une petite commission pour m’aider à entretenir ce blog. Merci 🙂

Amaretti

Amaretti

Amaretti

Source photo: www.cuisineaz.com

Ingrédients:

250g d’amandes douces – 250g d’amandes amères – 500g de sucre fin – 4 jaunes d’œuf – 1 demi zeste de citron

Préparation:

1. Mettre les amandes dans l’eau bouillante de façon à enlever la peau. Les mettre sur du papier absorbant puis les moudre très finement.

2. Ajouter le sucre fin, bien mélanger. Battre les jaunes d’œuf, les ajouter à la préparation, ainsi que le demi-zeste de citron.

3. Bien travailler le tout pour que cela soit homogène.

4. Faire des petites boules et les mettre de côté pendant toute une nuit.

5. Le lendemain, les faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30min.

Et voilà ! Vos amaretti sont prêts, vous pouvez les déguster avec un verre de marsala ou de limoncello pour vous croire dans une fête italienne 🙂

 

Pour info la recette est tirée de ce livre : Ma cuisine Sarde

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Raviolis en dessert

Raviolis en dessert

Coligionis frittusu

Raviolis en dessert

Préparation: 35min
Cuisson: 10min
Pour 12 personnes

Ingrédients:

Pâte: 250g de farine type 45 – 250g de semoule fine – 100g de saindoux – Sel
Farce: 150g d’amandes moulues – 150g de sucre fin – Un petit verre d’eau de fleur d’oranger – 1 zeste de citron – 1 sachet de sucre vanillé
Huile de friture
Matériel: Machine à pâtes

Préparation:

1. Tamiser la farine et la mélanger à la semoule et au saindoux. Mélanger le tout en ajoutant de l’eau tiède avec une cuillère de sel.

2. Bien pétrir pour obtenir une pâte homogène de façon à pouvoir la passer à la machine à pâtes puis faire des bandes de 2mm d’épaisseur.

3. Faire la farce: mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce compacte.

4. Poser les bandes de pâte sur le plan de travail et y déposer un peu de farce tous les 5cm à l’aide d’une cuillère.

5. Rabattre la pâte pour recouvrir la farce et découper les raviolis en forme de demi-lune à l’aide d’une roulette.

6. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile de friture, y plonger délicatement les raviolis et les faire frire à feu moyen pendant 10min.

A déguster chauds avec un nuage de sucre glace, accompagnés d’un verre de marsala 😉

 

Pour info la recette est tirée de ce livre: Ma cuisine Sarde

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Biscuits à la cannelle

Biscuits à la cannelle

Mustazzolus

Les Mustazzolus sont des petits gâteaux typiques de la Sardaigne. Initialement, ils étaient préparés pour la fête de la Toussaint, pour une femme nommée Punta Oru Marie. Selon la légende, cette femme avait toujours faim, les Sardes laissaient donc ces biscuits sur la table pour la rassasier lors de son passage.

Biscuits à la cannelle

Ingrédients:

1kg de farine – 100g de levure du boulanger – 1,5 kg de sucre – 20g de cannelle – 1 zeste de citron

Préparation:

1. Diluez la levure dans un peu d’eau tiède et incorporez-la à la farine. Laissez reposer 1h.

2. Ajoutez la cannelle, 1kg de sucre et le zeste de citron. Laissez reposer 1 journée.

3. Etalez la pâte en laissant 5mm d’épaisseur environ et découpez à l’emporte-pièces les formes que vous désirez.

4. Posez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 170° jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.

5. Préparez le glaçage: dans 20cl d’eau, diluez 500g de sucre à feu doux. Quand le sirop épaissit et qu’il est bien homogène retirez-le du feu.

6. A l’aide d’un pinceau, nappez de sirop les biscuits encore chauds.

Et voilà ! Laissez refroidir et dégustez ces biscuits à toute heure de la journée.

 

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Petits Pets de Nonne

Petits Pets de Nonne

Troddieddus de mongea

 

On raconte que c’est à l’abbaye de Marmoutier que tout a commencé, quand une bonne sœur qui s’affairait aux fourneaux pendant la préparation d’un repas a laissé échapper un pet, entendu par tous. La bonne sœur était tellement gênée qu’elle aurait malencontreusement trébuché et laissé tomber une cuillérée de pâte à choux dans une marmite de graisse chaude : le pet de nonne était né.

Pets de nonne

Préparation: 20min
Cuisson: 10min
Pour 8 personnes environ

Ingrédients:

300g de farine – 3 oeufs – 300g de sucre fin – 1 verre de lait – 1 petit verre d’huile d’olive – 1 zeste de citron – 1 petite pincée de sel – 1 verre d’eau tiède avec 1 sachet de levure chimique diluée

Préparation:

1. Dans un récipient, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger le tout.

2. Laisser reposer 10min hors courant d’air, et faites chauffer de l’huile de friture dans une poêle à feu doux pendant ce temps.

3. A l’aide d’une cuillère, déposer délicatement de la pâte dans l’huile chaude afin de réaliser les petits pets de nonne.

Saupoudrer de sucre glace !

 

Pour info la recette est tirée de ce livre: Ma cuisine Sarde

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