Source photo: www.cuisineaz.com

Ingrédients:

250g d’amandes douces – 250g d’amandes amères – 500g de sucre fin – 4 jaunes d’œuf – 1 demi zeste de citron

Préparation:

1. Mettre les amandes dans l’eau bouillante de façon à enlever la peau. Les mettre sur du papier absorbant puis les moudre très finement.

2. Ajouter le sucre fin, bien mélanger. Battre les jaunes d’œuf, les ajouter à la préparation, ainsi que le demi-zeste de citron.

3. Bien travailler le tout pour que cela soit homogène.

4. Faire des petites boules et les mettre de côté pendant toute une nuit.

5. Le lendemain, les faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30min.

Et voilà ! Vos amaretti sont prêts, vous pouvez les déguster avec un verre de marsala ou de limoncello pour vous croire dans une fête italienne 🙂

 

Pour info la recette est tirée de ce livre :

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